1、鸡爪切掉指甲，切块洗净备用
2、锅里坐水，水开加入葱，料酒，鸡爪焯水，待鸡爪变紧实后捞出过凉水
3、重新起锅，加入八角桂皮香叶葱，倒入鸡爪，加凉水炖20分钟
4、同时把虾处理一下，挑虾线，洗净备用
5、葱、蒜、辣椒切好备用
6、土豆、玉米分别切块
7、起锅烧油，把虾炸至变色捞出
8、接着炸土豆，炸至表面微焦盛出，过程中一定要及时翻拌以免糊锅
9、等到鸡爪炖好捞出，鸡汤备用
10、起锅热油，放入豆瓣酱、辣椒炒出红油，加入葱、蒜炒香，加入鸡爪翻炒，同时倒生抽、老抽、料酒炒均匀
11、之后加入土豆、玉米，倒入鸡汤，炖10分钟，加入炸好的虾，小火炖五分钟，出锅前加入适量的盐
12、铛铛铛铛～出锅啦
