铁能够促进人体发育、抗疲劳，并能预防和改善缺铁性贫血，改善肤色，使皮肤变得红润。
饮食搭配——黄金搭档
1、生菜＋海带＝促进铁吸收苦瓜＋瘦肉＝提高人体对铁元素的吸收苦瓜富含螗徇吼笊维生素C，可以促进人体对铁的吸收利用；瘦肉中含有较多的铁元素，若与苦瓜配食，可提高人体对铁元素的吸收利用率。
2、海带＋生菜＝补铁海带中铁元素的含量丰富，与生菜搭配，生菜中的维生素C可促进人体对铁元素的吸收利用，尤其适合贫血者食用。
3、醋＋芝麻＝促进铁、钙吸收
饮食宜忌
1、宜：①缺铁患者最好多吃些鸡血、鸭血、猪血、羊血、鸡肝、鸭肝、猪肝、牛肝、羊肾、牛肾等，它们是铁的最好恝依在绌来源。另外平时可以用桑椹子桂元等组方为椹元茶这种中医组方茶代茶饮用，可以起到很好的滋补效果。②豆类及其制品，如扁豆、豌豆、黄豆、豆腐干、豆腐皮、黄豆粉等，以及蛋黄、瘦肉、海产品、干果类也是铁的良好来源。③黑木耳、香菇、海带、紫菜等含铁量较高，但吸收率极低，可以配合补铁的食品一起食用。④影响铁吸收的因素很多，食物中的有机酸、蛋白质、维生素C、果糖等能促进铁吸收，因此，新鲜的水果、果汁和动物性食物有利于铁的吸收。
2、忌：过量饮用浓茶、咖啡会抑制铁的吸收，在生活中要注意。
