1、莺歌肉剁成肉馅，蒜头和生姜剁碎，1勺生抽，2茶匙糖和稍多的现磨黑胡椒，拌匀，放冰箱备用
2、400g面粉加10g糖拌匀
3、一碗温水加5g酵母混合均匀
4、分次加入面粉中，一边加水一边用筷子搅拌，搅成面絮状
5、加一勺猪油
6、揉成面团
7、放在有温水的锅里，盖上保鲜膜，盖上盖子发酵1个小时左右
8、面粉发酵的期间，半个椰菜去芯
9、切条
10、再切粒
11、从冰箱取出肉馅，把椰菜拌进去，下适量油拌匀，再放一勺蚝油，一茶匙盐调味
12、面粉发至2倍大
13、拉起来有蜂窝状就是发好了
14、发酵好的面团排气，揉面至光滑，搓成长条，切出一个个小剂子，搓圆(用保鲜膜盖住，防止变干)
15、面剂子压扁，捏成边缘薄中间厚的面皮，舀入馅料，包成包子
16、包好
17、放锅上先不开火，盖上盖子二次醒发5分钟
18、5分钟后开火，上汽后蒸15分钟，再关火焖5分钟即可出锅
19、完成
20、完成
