1、 香芋、紫薯和红薯削皮、切块，上锅蒸熟。如何判断食材是否蒸熟：用筷子插，可以插进去就表示熟了。
2、 用叉子将香芋、紫薯和红薯碾碎。（紫薯如下）
3、 趁热加入木薯淀粉，用叉子搅拌均匀至絮状。（红薯如下）
4、 加入沸水，静置20秒，目的是让木薯淀粉充分糊化。（红薯如下）
5、 先用叉子搅拌一下，然后用手揉，像揉面一样，如果水多就可以加点木薯淀粉，如果太干就可以加点沸水。（红薯如下）
6、 将香芋、紫薯和红薯都揉成如下样子。如何判断是否揉得到位：用手指按压，看不到裂开的缝隙就可以。
7、 将这三个面团揉成长条，用刀切成小块，放入盆中，加点木薯淀粉防粘。
8、 烧一锅开水，加入适量芋圆，煮至芋圆浮起来，大概8分钟左右即可。用漏勺捞起来，过凉水或者放入冰水中，芋圆会更Q弹。最后捞起来的时候，放入白糖，搅拌一下防粘。
9、 最后就可以随意垣篙杏缉搭配了。比如：纯牛奶＋椰汁＋红豆＋炼乳；红糖水＋烧仙草＋枸杞＋红豆；这两个搭配都还行，看自己喜欢。吃不完的芋圆可以用袋子装起来，放入冰箱冷冻起来，随吃随取。
