1、考虑人们的生活需求：什么样的情况下需要买卤菜？什么样的理由，让他选择你的店铺进行购买？如何让他记住你的店？
2、地段的选择：大家买菜时通常会选择购买卤菜，一般选择在菜市场、小区门口或者是超市入口出口的地方。
3、时间点的掌握：大家一般是早上或者晚上进行买菜。这两个时间段内，一定要提前准备好充足的菜料，以及足够的员工。尽量提高工作的效率。
4、自创品牌不免艰辛，不如加盟一个品牌。从运营到食物的制作，能够获得一定的指导，可以省去不少精力。
5、店面装修：尽量选择比较小的门店，节省成本，而且工作起来也很方便。建议门口的位置稍微大一些，有时会有客人排队，避免拥挤。
6、对周边小区、商圈进行市场调查：详细调查周边人口对于口味的需求，比如喜欢吃甜的、辣的还是咸的？可以做一份调查问卷。
