1、浸泡:花生和黄豆提前放入清水中浸泡2小时。
2、泡软后,花生去皮。
3、处理猪脚:猪脚表面擦盐,摩擦掉角质和不洁物质。然后再用小镊子拔去表面的毛毛。
4、焯猪脚:白嫩嫩的猪脚冷水入锅,放4片姜片、1个八角、1片香叶。大譬挝钣苈火煮开后再滚1分钟,撇去浮沫,用温水冲洗。
5、炖猪蹄:高压锅中放入洗好的猪蹄,泡好的花生和黄翊检檠尸豆,3片姜片,1片香叶。倒入没过猪蹄的热水和3汤勺料酒,盖上锅盖。
6、大火煮到上气后,小火煮30分钟。然后关火放气,等气完全没了再打开锅盖放1茶匙盐调味。
7、如果不使用高压锅,可以汤锅直接炖煮。一般3个小时左右,猪蹄能炖至酥烂。
8、完成:盛出猪蹄,表面撒上点葱花。