1、面团材料中黄油以外的所有食材混合,放入厨师机搅拌缸,低速搅拌至无干粉成团,转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态,加入软化的黄油。
2、3档将黄油逐渐揉入面团。转5-6档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。
3、取出整理,面温一定控制在26度内,不然操作的时候很容易有气泡。
4、直接等分为6份,分别滚圆后盖保鲜膜松弛约3分钟。
5、取一个松弛好的面团,擀开,边上如果有气泡要拍掉,面一定要打到位才比较容易擀开,这一步如果不容易擀开大片,可以拎起面团稍微放松面筋后继续。
6、从第一次擀卷的第一个面团开始进行第二次擀卷
7、放入预热好的EAT-TF600热风炉,155度烘烤25分钟。