1、准备好所需食材和调味
2、柠檬切成极薄的银杏叶片形；菊苣洗净沥去水分，横切成5段；莳萝摘下叶子。
3、取半个柠檬榨汁待用。
4、刀倾斜与鱼肉成30夹角，片鱼时或外扦拖匆敉推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼肉最好事先冻一下再片，每片鱼片约0.8cm薄片。
5、法式油醋汁的做法：2克盐、少许胡椒粉、30毫升白葡萄酒醋、30毫升柠檬汁、10克法式芥末酱、120毫升橄榄油放入可以密封的容器，用力摇晃，至均匀乳化。
6、将三文鱼卷成花形放入沙拉盘中，柠檬片、菊苣也放入其中，取适量法式沙拉汁淋入沙拉中即可。
