1、准备食材：小青菜450克，豆腐300克。
2、将小青菜去根，去烂黄叶，擇好后，将小青菜洗干净后，放在水中泡10分钟，然后捞出，空水。
3、将洗好的小青菜切成约1寸长段。
4、将豆腐切成约0.8厘米厚的薄片。
5、将炒锅中放入适量的食用油，开火，将切好的豆腐片放入锅中煎制，一面发微黄后，用锅铲将每一豆腐片分别掐成四小块。
6、翻过另一面煎微黄，即可盛出。将葱切成斜段，姜切成丝。
7、锅中剩下的油，可将切好的葱姜放入锅中，炸微黄，将小青菜倒入锅中。翻炒均匀2分钟。
8、将盘中的豆腐块放入锅中，加适量盐。翻炒均匀，再适量生抽酱油，翻炒1分钟后，关火。可盛出食用。
