1、 准备一块里脊肉。洗净，切成大一点的片，厚度0.5厘米左右，长度在6、7厘米吧。切好的肉片找个干净的容器放进去备用。再拿出一小把香菜，洗净。
2、 将洗净的香菜切成小段，留做点缀。葱、姜切成丝备用。将之前切好的肉片里加入料酒，少量胡椒粉，一点盐腌制入味，大约20分钟。当然不着急的话，时间再长一点更好。比如30分钟。
3、 调酱汁。准备一个小碗，将番茄沙司、白砂糖、淸醋、食盐以及一点水调匀成酱汁。大概比例是一勺糖，2勺醋，0.5勺食盐，3勺的番茄沙司。就是要少放盐，因为要的是酸甜口味。
4、 调面糊。另取一个小碗，打入一个鸡蛋，将鸡蛋打散，逐渐加入淀粉，咐搭趔涮边加边搅拌，使之成糊状，太干的话可以少放些水，但也不要加的太多。保证将肉片放里之后能均匀挂上面糊即可。
5、 开始炸肉片。将腌制好的肉片用筷子夹至面糊中，使周身均匀挂上面糊。锅中烧热油至五分热，将肉片一片一片的放入锅里炸制，防止粘连。炸制肉片成浅黄色。捞出。依次将肉片炸出，放在盘中，一炸就已完成。
6、 准备二次炸制肉片。锅中油再加热至七八分热，将炸好的肉片再倒入锅中二次炸制，使颜色深一些，口感焦脆即成，捞出。
7、 重新起锅，加入适量大豆油，待油温达到三四分热，加入葱、姜丝爆香，之后加入调好的酱汁。随着酱汁温度升高，酸酸甜甜的香味扑鼻而来。
8、 加入酱汁之后，要立即下入肉片，翻炒均匀，同时加入酱油调色，酱汁会越来越浓稠，均匀的粘在肉片上，汤汁收干即可出锅。盛入盘中，撒上香菜点缀一下，一道美味的锅包肉就完成了。
