1、先去皮切片，然后表层均匀撒一层薄盐，放置半小时，期间搅拌两次！这个步骤是去除它的水分，后期腌制的菜才好吃！
2、尖椒备用，不爱吃辣的可以换成不辣的青椒！
3、葱姜还有辣椒段倒在一个碗里， 把油里放入花椒麻椒大料，油红了之后喷一下葱姜辣椒段！（干辣椒有辣的和不辣的，不爱吃辣就买不辣的，喷油以后也会特别香）此处麻椒可以省略，我觉得放了更好吃！
4、把尖椒、切好的蒜片、油碗、白糖倒入盆中，生抽鸡精蚝油倒入！平均一袋醋需要4-5小勺白糖！后期会说你需要多少醋！
5、最后一步⊙∀⊙！把苤蓝倒入！醋腌过扯会迸莪菜品的五分之二即可！白糖的量根据你到的醋决定大概放多少！ 要放一晚才入味儿！如果你切的很小，三五个小时就可以吃了，白糖一定要搅匀哦！哈哈
