1、由于莲藕生长的环境特殊，使其不同于普通的果蔬，它有其独特的质构，化学成分复杂，
2、若采用常规的加工工艺生产藕汁饮料，极易产生褐变、沉淀、苦涩等不良现象，针对莲藕的特性，
3、成都市佳味添成饮料科技研究所在进行理论研究的基础上，经过反复实践，形成了科学可行的加工工艺。
4、在此工艺中，首先采用科学的工艺处理与化学药物处理相结合的方法，使防褐变方法经济有效，从而保证了其品质;
5、其次，选用先进的压榨设备，采用压榨取汁技术，不仅保持了莲藕的原有营养成份，而且使其利用率大大提高;
6、用酶法技术处理原汁，使其中的淀粉水解成麦芽糖和小分子糖类，不仅解决了淀粉易老化产生缉叮知燠沉淀的问题，而且大大提高了其营养功能，保持了莲藕特有的风味。
