1、咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐，一般蛋壳呈青色，外观圆润光滑，是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋
2、咸鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、螗徇吼笊维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜，但是一旦制作不好，吃起来就会很咸，甚至难以下口
3、一旦在制作的过程中放了大量的食盐，时间一长食盐会通过蛋孔作用于蛋白膜，而蛋白膜在高渗透的作用下会使食盐进入蛋白里，从而致使咸鸭蛋很咸，此时就不要单独吃了，可以和其他食物同吃
4、首先可以采用侵泡水煮法 去咸，操作时先把熟的咸鸭蛋去掉皮，再用清水煮十分钟，味道就会变淡
5、也可以先用淡盐水泡四个小时，浸泡时要让水没过咸鸭蛋，再用清水煮，这时熟咸鸭蛋的咸味会变淡，记住一定要淡盐水，白水不行
6、最后就是可以用作其他菜肴的伴侣，比如将熟咸鸭蛋白切碎,加嫩豆腐捣碎,加葱末,香油,鸡精拌匀，做成清口的小菜，或者熟咸蛋黄用锅铲压扁，然后与小芥菜、肉片和熟咸蛋清做汤，味道也好喝
