1、面粉中加入适量的清水和面，和成光滑的面团，面团不要过软，静置20分钟左右。
2、利用面团静置的时间做菇眚兄难饺子馅。先将鸡胸肉冲洗干净，切成小块，和葱姜蒜一起放入绞肉机中，绞成鸡肉泥。如果觉得干可以加个蛋清或者少许清水。
3、韭菜择洗干净，切成小段备用。包饺子前再放入肉馅中混合均匀。
4、绞好的鸡肉泥中，加入盐，生抽，胡椒粉和白糖，朝一个方向用筷子搅拌均匀。
5、将切好的韭菜倒入调好的肉泥中，继续用筷子朝一个方向拌匀。
6、将静置好的面团在案板上揉一揉，分成3份。取一份搓成细长条，切成大小均匀的小剂子，擀成中间稍厚周围略薄的饺子皮。
7、取适量的馅放在饺子皮上，包成饺子。
8、锅中加入足够的水，水开后，下入饺子。盖盖子再煮沸腾，沸腾后加入半碗凉水，反复迷撞笸痉两三次，饺子漂上来就熟了。鸡肉馅相比猪肉和牛肉馅更易熟一些。因为馅中有韭菜，也不宜煮时间过长。
