1、牛蛙杀好切好洗干净准备腌制.加入盐8克加入4克胡椒粉料酒2勺蛋清一个，蚝油1勺搅拌均匀最后加入少于植物油.搅拌均匀腌制15分钟
2、准备辅料.生姜约50克切成姜片或者姜丝.小米椒100克切碎（我们家吃的辣）紫苏两根只取紫苏叶子切段
3、准备好辅料
4、怕辣手的朋友可以带手套切辣椒
5、准备一切下面开始炒把锅烧热气加入植物油约150克烧至七成熟然后倒入牛蛙爆炒
6、爆炒30秒后加入姜丝（姜片）.然后加入1勺料酒或者高度白酒.
7、再加入辣椒和大蒜.爆炒约2-3分钟.加入2-3克白糖提鲜
8、加入紫苏炒约2分钟.最后开始调味加入适量食盐.2勺酱油,1勺鸡粉,1勺蚝油炒约30秒即可出锅.
9、最后开始调味
