1、葱最好买小葱，更香。猪肉要买肥瘦掺半的前腿肉。买回来后把香葱冲洗干净，猪肉用料理机打成馅。
2、猪肉添加料酒，生粉，生抽，盐，鸡蛋清，香油，白胡椒粉，然后搅拌均匀，静置10分钟。如果盐的分量掌握不好，可以一次加一点点，直到肉的咸味适中。如果没有咸味，等下蒸出来的饺子肯定不太好吃。
3、香葱切成末，加入肉馅中搅匀。可以再次尝尝盐够不够。不够就加点盐加点生抽。生抽不要放的太多不然样子不好看。
4、拿出饺子皮
5、平铺在手中
6、在饺子皮四周用指头蘸上水
7、新手一次不要放太多肉，宁可多包几个饺子，别到时候合不拢
8、把沾水部位合在一起
9、折一下
10、再折一下，不要漏出馅料。
11、另一边如法炮制。然后把整个饺子边用指头捏捏平整，以防肉馅跑出来。
12、看上去还不错。
13、在蒸锅里放大量水，铺上蒸笼布，把水烧开后放入饺子，蒸15分钟。
14、准备一把大蒲扇，没有蒲扇的就像我一样准备一本书。
15、左手拿锅盖，右手拿蒲扇(书)狂扇一分钟，把热气扇走。会让饺子变得油光铮亮，十分漂亮。
16、可以吃了。根据个人口味加辣椒油或者香醋酱油都可以。
