软糯香酥东坡肉

 时间:2024-10-12 15:21:29

1、带皮精五花猪肉1000克

软糯香酥东坡肉

2、黄酒400克 老抽50 鲜味酱油100克 冰糖50克

软糯香酥东坡肉

3、鲜姜50克 小香葱100克

软糯香酥东坡肉

4、先将五花肉洗净,若皮上有污物用刀将其刮净,切成4cm左右的肉方

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5、入冷水锅水开煮5分钟左右

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6、捞出一旁备用

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7、锅底放一张大小合适的竹编垫底,起到阻隔作用以防肉皮沾到锅底

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8、依次摆上香葱和姜片,尽量铺满整个底部,使底部平整

软糯香酥东坡肉

9、肉皮要朝下放摆好

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10、尽量摆的密实些塞满最好

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11、首先加入冰糖,按照液体的浓烈程度依次加入老抽

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12、鲜味酱油

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13、老黄酒

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14、最后放入花椒、八角、桂皮

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15、置于灶台上面,大火烧开改小火

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16、慢炖2小时(是小小的火)

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17、时间到,取出皮朝上排入容器内(不加汤)最好把肉块一个紧挨着一个摆好盖上盖

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18、之后大火蒸1小时取出

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19、将炖肉时候的汤汁过滤,调料不要

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20、土豆淀粉少许加水调成水淀粉,汤汁烧开后加水淀粉勾芡

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21、成浓汁

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22、浇在蒸好的肉上即可完成

软糯香酥东坡肉
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