1、把食材洗净准备好。
2、藤椒烤肠用刀切成薄片，大蒜去皮后切成片，葱切丝。
3、把茄子洗净后切成条，青红尖椒去籽后切成条。
4、盆中加入适量的清水，倒入几滴柠檬汁，把切条的茄子放入，这样做的茄子不会氧化发黑呀。
5、砂锅中倒入花生油烧热，把烤肠放入锅中开始小火慢慢煎制。
6、把两面煎至金黄色即可盛出备用。
7、大火爆香葱蒜。
8、这个时候加入茄条，大火快速翻炒。
9、根据个人口味加入适量的盐调味。
10、加入花椒粉调味，大火继续翻炒至茄条断生变色。
11、加入切条的青红尖嘴，大火继续快速翻炒均匀。
12、再放入鸡精增加口感。
13、上面铺上煎好的烤肠。
14、上面铺上煎好的烤肠。
15、看见青红尖椒断生变色，即可关火。
