1、准备好所有的食材。
2、大米淘洗干净加入清水，水量以手指第一指节为好。
3、然后滴入几滴香油浸泡20分钟。
4、牛肉切条加入少许糖，料酒，生姜汁。
5、加入淀粉，用手抓拌片刻腌制20分钟。
6、芦笋去老根洗净切段，胡萝卜切片。
7、鲜香菇开水煮上2分钟过凉。胡萝卜焯烫过凉，芦笋焯烫过凉。
8、取一个小碗加入蚝油20克，2克白糖，加入鱼露，辣虾鲜（可用生抽代替）。
9、再加适量的清水调均匀成为料汁备用。
10、砂锅加盖大火煮至5分钟。
11、然后滴入香油搅拌均匀。
12、汤汁快干关小火慢慢焖至。
13、腌制好的牛肉加入橄榄油继续用手抓拌片刻。
14、炒锅倒油倒入牛肉翻炒，然后加入蚝油炒至牛肉变色关火。
15、这时饭已熟，把所有的蔬菜和牛肉铺在米饭上。
16、再沿锅边淋入少许香油。
17、加盖小火继续焖至5分钟。
18、砂锅取下来后浇入调好的料汁。
19、撒上葱花即可上桌。
