1、今天教大家一种做鱼的简撮劝丛食单方法----干烧。干烧鱼是一种比较容易掌握的大众化烧鱼方法。它的做法、用料与红烧鱼有些类似，主要区别在于干烧鱼要文火钝鸵捎貌收净汤，在煎鱼时不需挂糊。干烧鱼色泽光亮，作料入味深，入口鲜嫩。是一道好学又好吃的家常菜。
2、五条小晶鱼
3、去头和内脏，洗净，控干水分，鱼头没什么肉，煎的时候费油，最后还要剩下扔掉，所以我家每次做小鱼都把鱼头直接去了
4、配料：姜片。葱丝。蒜片，两只干红椒
5、将油烧热后放入晶鱼煎炸至两面金黄，注意要少翻动，鱼很娇嫩很容易破碎，我这个鱼身没有划花刀，因为我买的晶鱼又小又薄
6、好不容易保存的成果，要想把鱼煎保持完整真的很难
7、用煎鱼的余油把配料爆，将煎好的鱼放进锅内，立即加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。中火炖至汤剩一半时，逐渐减至微火，干汤即成。
8、晶鱼吃起来比带鱼味道好，而且就一根刺，老公对这个菜很满意，而且下令明天还要买晶鱼，买了还做，做了还吃
