1、先来做奶黄馅，两颗鸡蛋蛋液100克左右加细砂糖80克打散加入牛奶60克，淡奶油50克搅拌匀均。
2、加入奶粉30克，玉米淀粉45克，吉士粉20克。用手抽搅打均匀。
3、加入软化的黄油40克。
4、放入微波炉大火叮一分钟，拿出来搅拌一次再叮一分钟，再拿出来搅拌，最后再叮30秒也就可以了，自己看状态掌握。
5、奶黄馅儿最后这个状态完全可以了。
6、加入切碎的咸蛋黄拌匀即成奶黄馅儿，放一边冷却，先不吃的话可以保鲜膜包好放冷藏保存。
7、下面来做月饼皮。转化糖浆60克，花生油30克，枧水1克，中筋面粉100克。
8、揉成面团，面团太软太硬都不行，根据面粉的吸水性自己调节一下，面软月饼会塌，硬了饼皮会裂不好包。揉好的面团静置1小时以上。
9、面皮分成15克一个，馅分成35克。
10、面皮放手里压扁包上馅料收口。
11、稍稍滚薄薄一层面粉。
12、放入月饼模具。
13、按下刻出形状。
14、放入炸锅托盘，喷上一层水。
15、放入空气炸锅。先择时间3分钟让月饼定型。
16、定好型的月饼取出，刷上蛋黄液，不要刷多了。
17、再次放入空气翻炸锅。先择时间7分钟。
18、4分钟已经上色。
19、7分钟完美出炉。冷却保存好回油以后再吃。
