1、鸡蛋将蛋白和蛋黄分开，蛋白装入无水无飒蛏擢墟油的盆里。蛋黄加入10克糖、60克牛奶、10克油，搅匀至看不到油星。筛入低筋面粉、抹茶粉，搅拌至无颗粒状。搅拌至均匀成很绿色。
2、蛋白加入3滴白醋，用打蛋器打发至大泡泡状，加入三分之克糖。继续用打蛋器打发至细腻小泡泡状，再加入三分之一克糖。继续用打蛋器恐糍咦鞅打发至中性发泡，能勉强画出一点纹路的状态，再加入剩下的糖，打蛋器继续打发至可拉出小尖钩的阶段。
3、分三次将打好的蛋白加入到蛋黄液里去，由上至下小心翻拌搅匀。烤盘铺好烤纸，将搅拌好的蛋糕液倒进去，放上适量的葡萄干，用力摔一下烤箱，让葡萄干沉下去，再抹平表面。
4、烤箱165度预热，装了蛋糕液的烤盘放入中层烤20分钟即可。烤好的蛋糕放凉对半切开备用。
5、所有材料除黄油外放入面包机，揉成光滑的面团，再加入黄油20g，揉至可拉出大片薄膜状。放温暖处发酵至二倍大。
6、发酵好的面团均分成二等份，放大理石台面上松驰15分钟，擀平，表面铺上一块蛋糕片，再由上往下卷成圆柱形。
7、卷好面团整齐的排放在二个吐司模里（我家只有一只吐司模，剩下的蛋糕与面团做了别的造型，详见图解），再放到温暖处发至六分满。
8、烤箱175度预热，最下层用烤网30分钟即可。（中途见表面上色后要及时的加盖锡纸。）
