1、鱼去鳞去线，背上划刀
2、加盐、料酒、生姜、葱段腌制15分钟入味，一定要都抹到盐
3、腌制鱼的时候，可以把胡萝卜、青椒，红椒切丝。生姜、葱、蒜头切好
4、面粉和淀粉1:1的比例混合
5、小鱼裹上面粉，刀口里面都要裹上，稍微抖下，多余的面粉抖掉
6、油热到八成热，先拎着鱼尾巴，用热油从上往下浇鱼身，让鱼肉定型，正反浇四五次就可以将鱼放入油锅
7、正反面炸鱼
8、炸到鱼变黄色盛出，凉一分钟，再入油锅复炸，这样可以更脆
9、提前将酱汁调好
10、可以用炸鱼的油锅做酱汁，也可以另起锅，放油，葱姜蒜青椒胡萝卜红椒，翻炒
11、倒入前面调好的酱汁，放入和水稀释的淀粉，沸腾，要和酸奶差不多的稠度
12、酱汁煮好浇在鱼上面，就完工啦！
