1、两种排骨排骨有两种，一种是大排，适合熬汤，还有种是肉排，熬汤加红烧都是很不错的。看个人喜欢那种的选择食材。首先把排骨先清洗下。
2、开水煮虾排骨锅里放开水烧开，然后再把排骨倒入锅中，进行去血腥油沫，然后捞起。排骨买回来之后只是用清水简单的洗是洗不干净血腥味的。所以要用开水先清煮下去血腥味。
3、辅助食材准备好葱姜要先切好。先把一颗葱切成段目愿硅囫段，在姜切一片一片就可以了。锅里倒入食用油，把排骨倒入油锅进行翻炒下，再倒入黄酒放食用盐然后把葱姜放进去翻炒一下。
4、锅内放水翻炒好了锅内倒入清水即可，水的分量也是可以要自己掌握，大概要一个半小时的时间，排骨汤才会炖好，或者可以更长时间。时间越长那个排骨就越入味也能啃咬容易。
5、冬瓜冬瓜有小的一整个，还有是市场上卖一个大那种要多少切多少的那种。看自己喜欢买那种都可以。买回来去皮切块。大小厚度均匀一点就行。
6、熬制成功排骨汤快熬好的时候凸鹣沮北把冬瓜放进去，然后在煮20分钟的样子就可以喝了。冬瓜太早放进去的话会化掉，吃的时候筷子是夹不住的，所以要等排骨汤快好的时候放进去。咸淡自己尝下在放些调料增加味道。
