1、首先采花，桃花是每年阳历3-4月开花，可以自己去桃树地采花，和种桃的说好，都不要钱的，因为为了收成，他们都要找人或者自己去间花，注意采够重量，因为花非常轻；也可以自己收花，一般要10-15元/斤。注意桃树最好不要靠近公路，因为有尾气等污染。酵素的制作环境最好是温度变化不大，我是在百米窑洞醋窖里面酿造的，常年温度10-15度，非常不错，大家尽量避光保存。
2、容器的最好是选择陶瓷的，因为陶瓷透气，是发酵产品的最佳容器；如果没有的话，玻璃容器也可以选择；一定不能用金属的容器，塑料容器有塑化剂的可能因此也不建议。红糖以古法红糖最佳。水以干净的泉水、溪水最佳，自来水要注意氯气，最好晒晒再用，蒸馏水绝对不能用。采好的花朵必须1-2天内制作酵素，否则可能会腐烂，或者也可摊开晒干存放，不过干花也没有鲜花好；花朵挑出杂质，然后按照花朵：红糖：水=1:1:1的重量比入缸，顺序是先花，后红糖，最后放水。
3、第三步是封缸，可以先用塑料布蒙上再用牛皮筋扎住，这样发酵产生的气体就会自动从牛皮筋的缝隙跑掉，环境最好是相对恒温，还要避光，避湿，我家的都是在自己家窑洞里面发酵的。6个月后就可以开缸了，当然时间越长，效果越好；可以25ml桃花酵素+20ml蜂蜜+150ml温水当饮料饮用，大家可以自己尝试下制作属于自己的苹果花酵素。因为酵素是偏酸性的，最好中午和晚上饭后饮用。
