1、北极虾室温解冻。
2、土豆去皮后切成细长条，并浸泡在水中，洗去土豆条上的淀粉。
3、土豆条放入锅中汆水，至七成熟时捞出，沥干水分待用。
4、油锅烧热，将土豆条放入中火煎制，煎成金黄色时盛出，放入盘中。
5、北极虾解冻至七成时，放入水中略微冲洗，用厨房纸巾抹干水分，然后放入1小勺干淀粉，用手抓匀。
6、油锅加热至八成热时，把北极虾放入大火快炸，炸至虾壳松脆，盛出放在煎好的薯条上。
7、炒锅洗净，放入少许食用油，烧热后倒入1大勺豆瓣酱，炒出红油，然后加入1小勺白糖和少许盐调味，并倒入少许水，煮开。
8、把炸好的北极虾和煎好的薯条倒入锅中。
9、大火翻炒，至汤汁均匀地包裹在北极虾和薯条上，即可装盘，再撒上一些葱花，就可以开吃了。
