1、煎豆腐在选择豆腐的时候就要选择老一点的豆腐，嫩豆腐容易碎；把豆腐切成2CM左右厚的片状
2、把肉用温水清洗一下后切成片状
3、生姜和大蒜子剥皮洗干净切成片状，辣椒切碎；
4、锅洗干净烧干水后倒油，油烧热撒点点盐到锅里，油可以多放些；
5、把豆腐一片一片的放下去煎，小火煎用筷子一片一片的翻，煎好一面后在翻一面，可以多翻几遍；
6、豆腐煎好后用个碗盛起来备用，锅里的油倒出来可以炒其它的菜；
7、把肉放锅里炸，炸出油；
8、放入生姜，大蒜子，辣椒下去炒出香味；
9、现在就可以把豆腐放下去炒均匀；
10、在适量调点点盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等调料炒均匀；
11、加少量的水，水烧开收汁就可以起盘吃了。
