1、先将基围虾洗干净，然后去头去壳，再用刀划开背部，抽出虾线。全部清理好后放在碗内，加入1勺料酒和0.5克的黑胡椒粉，抓匀腌制10分钟
2、接着把青杭椒洗净后斜刀切片，胡萝卜去皮切丝，大蒜去皮后切成片状。不能吃辣的朋友也可以不放青杭椒，另外还可以添加一些其它你喜欢的蔬菜进来，比如小青菜、香菇、包菜等等
3、将米线冷水下锅，煮到9分熟的样子，就可以捞出来了。这里米线也可以用碱面、意大利面或者乌冬面替代
4、煮好的米线过一下凉水，控干水分后倒入碗内，加入1勺蚝油、1勺老抽、2勺生抽、5克细砂糖和1.5克的黑胡椒粉，翻拌均匀，放置待用
5、锅内倒入适量的油，先把蒜片下锅，中小火煸炒出蒜香味来
6、然后再把腌制好的虾仁倒入锅内，转大火爆炒，一直炒到虾仁完全变色即可
7、接着我们倒入胡萝卜丝和青杭椒，继续用大火爆炒1分钟左右
8、最后倒入米线，翻炒至2～3分钟，即可出锅享用。炒米线的时候建议用筷子来炒，会更方便一些。
9、别总吃过桥米线，试试米线这做法，根根爽滑又入味，吃一次就爱上
