1、准备食材：切好芯扈哑蛘葱，辣椒，蔬菜。把姜切片，蒜切小粒放在肥牛上面，依次在肥牛里倒入料酒，生抽，老抽，还可以少加一些辣椒面。
2、戴一次性手套把肥牛上面的调料抓匀，肥牛要腌制15-20分钟。
3、平底锅里少加些油，用筷子夹入少部分肥牛开始煎（用中火）。尽量用筷子把肥牛分开，因为一大块肥牛煎不熟。挑出姜片。
4、把肥牛煎散，一直用中火煎，然后连汤汁一起盛出来。
5、盛出肥牛后，锅里加一点点油，放入葱爆香，再放入辣椒翻炒。
6、把切好的蔬菜粒放到锅里继续翻炒，可以少加一点盐。
7、蔬菜粒炒熟后，依次加入肥牛和米饭翻炒直到米饭完全散开。依口味少加些盐，还可以少加些老抽给米饭上色。
8、肥牛炒饭就做好啦～配咸鸭蛋或者红油腐乳更好吃～
