1、黄瓜清洗干净，刮掉外皮，只取外皮就可以了。
2、黄瓜皮放进料理机中，倒入一碗水，将其打成果汁。后面取300毫升就可以。
3、碗中咸犴孜稍先放300克豌豆淀粉，再加入0.5克小苏打，搅拌均匀。再倒入300毫升的黄瓜汁，一边倒一边搅拌，搅拌至细腻。小苏打的作用是能让凉粉吃起来更劲道，没有或不喜欢可以不加。
4、锅中倒入1200毫升的清水，开大火将其烧开。
5、果粉水搅拌一下，此时转小火，把果粉水倒入开水锅中，一边倒一边搅拌，防止粘到锅底。慢慢加热面糊就会越来越黏稠。
6、大概五六分钟的时间，过程要不停地搅拌，一直到变色透明状就可以关火了。
7、把面糊倒入大碗中，震动一下，震出里面的气泡。放一边冷却凝固。
8、冷却的时间做个亓歃肿肖料汁。大蒜捣成泥，手剁或者捣蒜器都可以。蒜泥放入碗中，加入两勺生抽，适量盐，一勺香醋，再加一勺辣椒油，喜欢辣点的可以加多点，搅拌均匀就可以了。
9、大概两个小时后左右就凝固完成了。倒扣出来。
10、先切成厚片，再切成条。最后切成小丁就可以了。
