1、用食盐把柚子表皮搓洗干净。
2、用削皮刀把柚子的表皮给削下来。柚子皮削的越薄越好，如果削下来的皮比较厚，那就需要用刀把表皮内的白瓤尽量都刮掉，因为白瓤的味道是非常的苦涩的。
3、把削下来的皮切成细丝（切的越细越好）。切好后，全部放在清水中浸泡30分钟，去一下苦涩，如果比较怕苦，也可以再焯一下水。
4、把柚子所有的果肉都给剥下来，掰成一小半一小半的。要注意的是果肉上不能留有白色的筋线，如果柚子是有籽的，那籽也要去掉。
5、把处理好的果皮和果肉倒入到锅中，再加入清水，水的量只要刚好没过柚子。再加入300克的冰糖，然后开大火把水烧开。
6、水烧开后，改中火慢煮，煮的时候要时不时的把柚子搅动几下，防止粘锅。随着水分蒸发，柚子会越来越黏稠。中火煮大概煮一个小时，柚子晶莹剔透，关火晾凉。
7、柚子完全晾凉后，加入350克的蜂蜜搅拌均匀（注意蜂蜜一定要等柚子晾凉再加入，不然蜂蜜的营养会被高温破坏）。
8、将搅拌好的蜂蜜柚子装到密封罐子里，放到冰箱冷藏室腌制3天就可以食用了。
9、3天后，舀一勺蜂蜜柚子放入到杯子里，再倒入温开水搅拌均匀就可以喝了（注意一定要用温开水）。
