1、 将蛋黄和蛋清分别打入两个干净容器中，蛋白容器要保证无水无油； 2. 将蛋黄、牛奶、油和糖混合放入； 3. 将它们搅拌均匀;4. 再加入过筛的低筋面粉、可可粉和咖啡粉; 5. 充分搅拌均匀; 6. 将蛋清打起搅拌后分三次加入另外60克糖的三分之一， 打发蛋清； 7. 在打发好的蛋清中加入几滴柠檬汁，再打发一下; 8. 打发好的蛋清能竖立起小三角； 9. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中， 将它们搅拌均匀;
2、 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中; 11. 将它们搅拌均匀; 12. 倒入所需要的模具中； 13. 放入预热好180度烤箱前先振动两下: 14. 放入烤箱中, 中下层40分钟； 15. 拿出来倒扣，冷却后脱模；16.将做好的蛋糕切两片；17. 再按8寸圆模具剪去边缘部分；18. 将吉利丁片放入冷水中泡软；
3、 将动物性奶油用搅拌器打发； 20. 搅打至六七分， 放入冰箱中备有； 21. 将泡软的吉利丁片挤去水分放入牛奶中， 隔水加热，22. 再加入奶油奶酪搅拌均匀； 23. 分次加入蛋黄一起搅拌均匀； 24. 搅拌到气泡，且无颗粒，并从锅中取出放凉；25.将准备好的蛋糕片每一片都均匀的涂抹上咖啡酒； 26. 将放凉的混合液倒入打发的动物性奶油中；27. 将它们混合搅拌均匀；
4、涂抹好的蛋糕片放入模具中间，倒入慕斯液；29. 再放上一片，再倒入慕斯液； 30. 震动一下，放入冰箱中冷藏八个小时以上； 31. 将已冷藏好的蛋糕拿出，在下面垫一个比底部直径小的物体，用电吹风沿着模具边缘均匀的吹分加热；32. 加热后的模具会轻轻一动会自动脱落，慕斯圈就被拆去；33. 将可可粉放进细孔漏勺，在蛋糕表面均匀的洒上可可粉； 34. 垫上模版， 再在上面撒层糖分； 35. 移去模版后留下图样； 36. 最后在图样中间用奶油糖霜写字；
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