1、准备一块嫩豆腐，切成3毫米左右的薄片；
2、整齐地码在锅中，锅中提前刷一层食用油；
3、3个鸡蛋充分打散，倒在豆腐里面；
4、开中小火慢慢煎，煎至一面定型之后，倒扣一个盘子上去，把鸡蛋豆腐取出来，锅底再刷一层食用油，再把豆腐放进去，继续煎至底部金黄色，盛出备用；
5、另起锅，锅中热油，把肉末加进去翻炒均匀，翻炒至变色，再把蒜末加进去翻炒出香味，再加入生抽、老抽、蚝油、盐翻炒均匀；
6、最后倒一碗水淀粉，一边煮一边搅拌，煮至粘稠的状态即可；
7、最后把肉末淋在豆腐上面，撒点葱花和小米辣就可以；
8、鸡蛋豆腐这样做，鲜香味美，可以像披萨一样切成小块吃，也可以用勺子挖着吃，有豆腐的本身的豆香味儿，也有鸡蛋煎过的焦香，搭配浓浓的肉末酱汁，下饭又好吃！
