春天到了,小草有发芽了,嫩绿的小草刚长出来,看着就让人喜欢。荠菜在去年冬天之前就已经蓄势已久,春天的到来,让它们更加有了动力。一阵阵春风吹过,它们从红褐色转眼就变成了嫩瞧遭蓬纺绿色,有的顶起了一束花苞,更快的花都绽开了。
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
这么好的东西，我们喜欢美食的朋友一定不会放过。制作荠菜炒鸡蛋，荠菜青椒炒肉，我最喜欢的就是荠菜饺子：
下面就一家三口的量介绍如何制作荠菜饺子，
1、挖来的荠菜，选取一大把，择好洗净（有的人喜欢热水焯过，我觉得那样营养就流失了），切碎成末（具体程度随个人爱好，我比较喜欢碎一些的）放入活馅子的盆里备用。
2、猪肉350克左右（实际操作半斤多点），亲自动手剁成肉馅（个人喜欢较粗些的肉馅），放入碗中，倒入适量酱油（颜色以刚上酱色为好）。加入花生油少许（以个人喜好，建议稍加即可），活匀。
3、葱花适量放入肉馅（切葱花，眼泪哗哗的，还睁不开眼）。
4、面粉，饭碗两平碗，活的面应当软硬适度。
下面就是包饺子了，朋友们自己把馅子活好放盐开包吧。
