1、把橄榄洗净，用水烧开。
2、换水烧一晚上，然后浸泡一晚上。成核。
3、去核后加水煮沸再浸泡一夜。颜色明显变淡没涩味，沥干水分待用。
4、早上将干洗的酸梅菜用盐腌制一个上午，洗净砂子，切成小块，再浸泡一个下午直到变淡，舀起并挤出水分。
5、把橄榄油在锅里炒一下。再往锅里倒些油。然后把干菜倒进锅里煮。倒入酱油，加入少许盐，或煮一会，然后倒入酱油。不断搅拌。
6、二十分钟后的样子，水分炒干量比原来明显少了。
7、40分钟后，试试盐分，根据你的喜好加入酱油和芝麻油。
8、全程熬五十分钟，放置一夜后颜色变黑，乌黑发亮，装进干净的瓶子，放冰箱可吃半年多，喜欢看到橄榄的颗粒，吃起来真是香。
9、因不喜太油腻，漏掉了一些油，搭配地瓜粥比山珍海味强多了。
