1、鱼到鳃到鳞，鱼回来切几刀。洗完后，加盐，倒入啤酒，内外洗鱼，再用清水洗净。
2、用姜片和青葱压碎并擦拭鱼的背部。腌15分钟。
3、将二京条碎米饭、野椒泡椒、姜蒜末、姜丝、葱片、白片切成丁，姜片5片。
4、将水放入大锅中，烧至40度，将鱼放入锅中，放入生姜、葱结、啤酒，小火煮开，撇去泡沫，煮4分钟。
5、把鱼舀出来，放在一个有洋葱和香菜的盆里。
6、火锅用热油，多油，油温六层热，放入青椒20个平底锅，下姜蒜翻炒。
7、然后倒入啤酒、野椒腌椒、中、小辣椒。
8、加入胡椒粉炒熟。加入10g蚝油，10g清蒸鱼和酱油。炒匀后加水。加热。
9、调味料：加入1g盐、少许糖、1g味精、少许醋，用水淀粉粉调稠，加入姜丝，搅拌均匀。
10、炒匀，加入适量清油。最后，把所有的沙司倒在鱼上。
