1、把南瓜切片放锅里蒸熟，切薄片开锅15分钟就熟了，压成泥。南瓜泥约120g，做莲花馒头就需要一点黄面团做花蕊，但是为了值得揉面，就多做了些，一并做成了南瓜馒头。
2、温水约460g，放上6g酵母融化。
3、面粉分成两份，一份纯白面粉，倒上约三分之二的水量，揉成面团；另一份放上南瓜泥，倒上剩下的水，合成黄面团。水量边搅拌面边倒，揉的过程中慢慢添加。因面粉的吸水性不一样，留20-30g水调节，以面团不软不硬为准。
4、揉好面后盖保鲜膜放温暖处发酵，面团发至原来的1倍大时发酵完成。
5、把白面团揉匀，先搓一块面团，切成小剂子，按扁成小圆片，好作为莲花的底座。
6、再揉一块面团，搓成长条，切小剂子。
7、擀成圆片，圆片的大小比平时包饺子大些，稍厚些。把圆片切2刀，分成4片。
8、拿起其中一片，把尖头往上叠，左右两边捏一块，做成莲花花瓣，依次做完。
9、把莲花底座上抹上一点水，把莲花瓣一瓣瓣按在底座上。
10、把黄面团，揪下一点，先擀成长条，修成长方形，沿着一边切穗，不要切断。另揪4块小黄面团，按扁，用叉子叉上几个眼。
11、把切成的穗分成4段，圈起来放莲花花瓣中，把扎眼的小黄面团放中间做蕊。
12、锅中篦子刷油，把莲花放上，醒20分钟。
13、锅中添凉水，开蒸。水开蒸15分钟关火，闷2分钟，开盖。莲花馒头熟了。总结经验：一是南瓜面团和的时候要少加些水，要再硬一些；二是南瓜面片切穗的时候，留的未切部分太小，导致蒸熟后断开；再就是穗和蕊在放上的时候应该再蘸点水，粘的还牢。这种莲花馒头的做法，你一定做的更好看。
