1、水油皮制作：面缸里加入所有材料，先低速大致搅打成团，转高速搅打成均匀柔软的面团即可，黄油版不用打出手套膜，手揉也是一样，揉成均匀光滑的面团就可以了。
2、面团裹上保鲜膜室温静制10分钟。
3、油酥制作：黄油室温稍微软化就可以，用刮板把黄油切到面粉里，量大可以用厨师机K桨来完成油酥的制作。
4、尽量用最短的时间完成油酥的部分，不然天气热手温高油酥会很粘手的。掌根的部位用揉搓的方式来完成烂瘀佐栾这一步骤，做好的油酥包上保鲜膜备用。
5、分割水油皮25克一个，油酥15克一个。
6、一个水油皮包一个油酥，收口要收紧，不然下一步开酥的时候会漏酥。
7、包好酥的小面团盖上保鲜膜。
8、第一次开酥，收口朝上，按扁擀长，大概一个手掌的长度15厘米。
9、卷起。卷好后盖上保鲜膜。
10、第二次开酥，拿出第一个卷好的，收口朝上，按扁擀长，大概20厘米。
11、再次卷起。卷好后，盖上保鲜膜静制10分钟。
12、收口朝上，按扁擀饼，这个步骤容易破皮，撒一点点面粉在擀皮，包入板栗陷。
13、饼皮擀的大小要合适，用虎口顺势拢起正好能露出一点点板栗陷。
14、收口要捏紧，收出小尖尖然后按扁。
15、按扁擀圆，不要擀的太薄，影响层次。
16、刷蛋黄液，用牙签扎上几个小孔，撒上黑芝麻，扎小孔是为了防止烤爆影响美观，170度烤25-30分钟。
17、好吃好看好做的板栗酥饼完成喽。
