虾仁豆腐的做法

1、虾仁洗净,沥干水分,取小碗放入虾仁，蛋清、盐、味精、糖拌匀入味，加入生粉上浆

2、豆腐切块，放入沸水锅中出水，去掉豆腥味，再放冷水中浸泡

3、炒锅放旺火上,放入生油烧热，投入虾仁划散至熟,倒入漏勺沥油。取原锅放入清汤、豆腐、盐、鸡精，烧沸后用生粉搅拌成羹

4、先把2/3的豆腐羹盛入汤盆，锅内留1/3, 再把虾修革鹣亟仁、虾子、葱末投入,用勺推匀，淋入麻油，盛在豆腐羹上即可。此菜嫩滑鲜美，口味清淡