1、先将青茄子冲洗干净，然后将茄子去把、去皮，再切成薄片，然后再切成丝约0.7*0.7厘米粗。
2、然后，先稍摊放在菜板上或锅盖上晾一晾，大约晾2小时以上，再收在一盆中。
3、然后将面粉（约2大平汤勺）2两倒入盆中。
4、再然后用筷子将面粉与茄子丝搅拌均匀，使茄子丝均粘上面粉。
5、然后，在蒸锅中放入小半锅水，开火，待水烧开后，将茄子倒在蒸笼的笼布上，盖上过锅盖，蒸8分钟。
6、关火，将蒸好的茄子丝倒在盆中，放入适量的谁枥珏宙盐，搅拌均匀。将蒜瓣剥好，捣成蒜泥，然后待茄子稍凉后，将蒜泥倒在盆中，放入香油，搅拌均匀即可食用，很是美味。
