1、将丝瓜刮去外皮,改刀切成滚刀块,装入大碗中,再加少许食盐,滴入几滴白醋,然后加入没过丝瓜的清水,下手抓拌一下后进行浸泡十分钟。
2、将一小把海鲜菇清洗干净,改刀切成小段。生姜切成姜末,小葱切成葱花,猪瘦肉切成细丝,装入碗中。加入一点食盐,胡椒粉,鸡蛋清搅拌均匀。搅匀后再加入一勺玉米淀粉,锁住肉片的水分,搅拌成糊状就可以了。
3、把锅烧热,油热后把鸡蛋倒入锅中,两面都煎至金黄后,先把它倒在盘子里面放凉,切成菱形块。然后在油热后把葱姜末炒出香味。放入白玉菇小火翻炒均匀,加入适量的开水,锅中的水烧开后,把肉片倒入锅中,用筷子把肉片轻轻的划散,然后把鸡蛋也加进来,开大火煮一分钟,再把丝瓜倒进来,开大火把汤烧开。
4、随着汤越煮越白,加入一勺食盐,鸡精,胡椒粉,把丝瓜煮熟,撒上一些泡好的枸杞煮30秒钟左右撒上小葱花点缀一下,丝瓜三鲜汤就做好了。