1、看种类。就像选手机一样，新一代的手机肯定各方面要比老款的好，所以，有条件尽量选择新一代中药酵素，其各方面的品质要明显优于水果酵素。
2、看产地。发酵，特别是古法发酵，对环境要求很高，肮脏、嘈杂的环境中，发酵出来的酵素品质很差。好的环境发酵的品质更好。九宫山是天然酵池，非常有利于发酵。
3、看原材料。优质的原料才能保质酵素的品质，大厂家像旗黄百草，使用的是经过湖北中医院主任药师冯汉鸽精挑细选的道地药食同源材料，而小厂家材料则无法保证。
4、看工艺。新一代中药酵素，使用的是“九法修合”发酵工艺和现代工艺结合，工艺非常复杂，是非物质文化遗产。有的小厂家根本无工艺可谈，完全是粗放式的生产。
5、看生产条件。好的厂家，一般是用GMP的标准来生产酵素，差的厂家一般就是在小作坊里生产。另箍鲂遥哒外，好的酵素，闻起来应盐淬芪求该有一点类似酒的酵香味（真正的发酵，会产生酒精类物质，不过出厂时都去除掉了），还有一种淡淡的清香，尝起来酸酸甜甜，非常细腻，像丝绸一般顺滑，很容易入口。
