1、猪里脊肉洗干净，切成薄片，将切好的肉放入碗中，放入淀粉，盐，生抽，加蛋清，均匀搅拌。
2、将肉片上裹上淀粉备用
3、将姜蒜剁碎，辣椒切成段，白菜将叶子撕成大片，白菜帮切丝备用，葱和小米椒切成粒备用。
4、锅里面放入油，下花椒和辣椒段，爆香后捞出花椒和辣椒段备用，将菜丝放入炸好的花椒油里面翻炒，加入少许盐和五香粉，翻炒入味
5、倒入白菜也翻炒，炒到白菜叶变软，盛出来，炒锅里面放油，下豆瓣酱炒出红油，加入适量清水，放入白糖等。
6、水煮开后放入腌制好的肉片，煮到肉片变成白色，将煮好的肉片倒入白菜的容器里面，将炒过的花椒和辣椒、小米椒、大蒜和葱撒在肉上面
7、锅里面烧热油，浇在葱碎上，水煮肉片就做好了。
