1、先来发酵面粉，600克面粉加入300克水加入1个鸡蛋盐少许最后加6克酵母粉，我用的面包机发酵，液体部分先放然后再放面粉。打开和面发酵功能1小时30分即可发酵好。
2、面粉在发酵中，这时开始准备馅料，芹菜、猪肉馅、大葱、生姜、胡萝卜、虾皮分别清洗干净备用。
3、芹菜用开水烫一下，这样切的时候不会乱蹦，切碎挤掉水分备用。
4、将大葱、生姜、虾皮分别剁碎，猪肉馅用水泄开，加100克水搅拌100下，让肉馅均匀吸收水分这样做出来的包子比较香。然后依次加入食用油、生抽、耗油、花椒粉搅拌均匀，再加入切碎的大葱、生姜、虾皮、鸡蛋、鸡精、盐、香油充分搅拌均匀，这样馅料就做好了。
5、面粉发酵好后揉成团，在揉成条状揪成相等的穄子（穄子大小根据自己需求），杆成面皮备用。
6、用杆好的面皮，开始包包子，先将面皮放在手上将馅料放在中间，然后捏起一角依次旋转捏合，拿包子的手也随着转动，直到头尾结合在一起就包成了。
7、蒸锅准备好放上屉布，将包好的包装摆放整齐留有空隙以防粘连，盖上锅盖大火蒸30分钟。
8、30分钟后包子就出锅可以装盘吃了。
