1、江豆一把，检查是否有虫眼，有虫眼的地方掐去，洗净去两头，然后切成小段。
2、青椒2个洗净，去籽切成丝。为了使豇豆肉丝看起来更好看，我还常加一个红辣椒或者红辣椒壳。青红搭配更好看。
3、葱姜洗干净，葱切成小段，姜切成细丝状或者细小丁状都行。
4、把瘦肉写成丝，在锅里填一点油，烧热后把肉丝倒进去炒，等肉丝变白就盛起来。不过我是事先炒好的肉丝，放在冰箱里，这样每次炒菜添一点，比较方便。
5、准备工作完成，开炒了！，先在锅里放两勺油，就是那种最小的汤勺，加热到中温，倒入准备好的葱姜和青椒丝，炸香。
6、倒入准蚩狠希搁备好的江豆段，翻炒一下。可以适当把火调大，不时的翻炒，让江豆均匀受热。如果感觉锅里有点干燥，没有一点水汽，可以适当点一点水。
7、等江豆半成熟，倒入事先准备好的肉丝，一起炒。
8、把江豆炒软，加入一点着料和盐。翻炒。
9、盐翻炒均匀后，就可以起锅了，装盘。
