1、半个苦瓜挖去籽（白膜也尽量去干净），切成薄片。
2、加入一小勺盐（配料份量之外）腌渍15分钟，然后把苦瓜渗出的水分攥干。
3、北豆腐上压一重物静置五分钟，去除多余的水分。
4、火腿切成1cm左右的方块。
5、生姜研磨成末，用筛子过滤出姜汁。
6、烧一锅水，水里加入一小勺盐（份量外）和少许植物油。水开后加入苦瓜片，煮大约45秒。
7、捞出苦瓜后过一次冷水。
8、锅里加少许植物油，把豆腐用手掰成小块，下锅煎一小会。
9、直至表面稍微变色即可盛出。
10、锅里加少许植物油，加入火腿块翻炒。
11、加入豆腐和苦瓜翻炒。
12、炒至有香味后把菜拨到四周，中间加入一个打散的鸡蛋。
13、迅速将鸡蛋滑散，让蛋液包裹食材。
14、加入木鱼花，生姜汁，生抽酱油翻炒。最后加入适量的盐和鸡精调味。
15、装盘即可食用。
