1、白菜土豆全部切成1厘米的小丁，放入装水的盆中。
2、西红柿切块，辣椒切丁，木耳撕盛一块块。装盘备用。
3、绿豆呀，葱切成丁。装盘备用。
4、把面和好，醒面20分钟，醒面的过程可以准备菜，这一步应该放在第一部的。星好面后，擀面杖擀成1厘米厚的饼，切成一条一条的。
5、切好的条是这样的。
6、然后用手一点一点往下拽，这样能掌控好大小，用大拇指一点一点搓好，如果家里有寿司帘，可放在帘子上搓，这样能有花纹，比较漂亮。
7、一点一点搓，手那个疼呀，第一次做，手都出泡
8、这是搓好之后的猫耳朵。
9、锅内倒入适量的花生油，烧热。
10、放入花椒，葱，蒜，酱，辣椒，爆香。
11、倒入之前泡在盆里的土豆丁，白菜丁，洋葱丁炒一会，然后再倒入花椒粉（花椒粉一定要有呀，嫂子说这个必不可少）。
12、倒入切成丁的豆腐，继续翻炒。
13、然后把剩余准备好的菜全部倒入锅中，翻炒。
14、翻炒好之后盛入盆里，开始煮猫耳朵。
15、开水下锅，把猫耳朵煮熟以后，把炒好的盆菜倒入锅内，继续煮。
16、开锅之后把3个鸡蛋打散，倒入锅中。（我们是在餐厅做得，十几个人的饭量。）
17、热气腾腾的正宗西安麻食出锅啦。
18、特写。吃的时候自己调入辣椒和醋，自行调节味道。嫂子说这个饭就是用勺子吃，一勺下去面食和菜都在勺子里，吃进口里，分不清菜和面食。那叫一个好吃呀。
