1、将250克的中筋面粉和2克盐倒入盆子内搅匀，然后再将150克的热水倒入面粉盆子粝简肯惧内，一边倒入一边用筷子搅拌，搅成面絮状。这里之所以用热水烫面，是因为这样做出来的饼皮柔软有韧性，如果用凉水和面的话，面团会较硬，后续擀面的时候不易操作。
2、接着下手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，松弛20分钟。新手初次揉面揉不光滑的话，也没关系，可以先将面团松弛10分钟，10分钟后再来揉就很容易揉得光滑了。
3、面团松弛期间，我们来做韭菜盒子馅料，将塄毂酪歼韭菜洗干净后晾干水分，再切成碎丁状放在大碗内，加入适量的食用油，翻拌均匀。裹了食用油的韭菜不会出水，大家以后做韭菜相关馅料的时候，都可以将这个小诀窍运用上
4、接着再来炒鸡蛋，锅内倒入适量的食用油，大火将飒蛏擢墟油温烧热后转中火，将打散的蛋液下锅，然后用铲子一直画圈圈翻炒，直到蛋液全部凝固即可，按照此方法炒好的鸡蛋碎会特别嫩哦
5、把炒好的鸡蛋碎倒入韭菜碗内，再加入适量的盐、6克蚝油、适量的十三香粉，搅拌均匀待用。没有十三香粉也可以不放，蚝油也可以用鸡精替代
6、将松弛好的面团放在揉面板上搓长，用刀分割成若干份，分割好后盖上保鲜膜，防止被风干
7、取一个小面团，在面团表面抹上少许食用油，抹好后将面团稍微扯大一点，然后擀成半透明的薄片状。抹了油的面团，在擀开的时候很容易擀薄，这是因为油会增加面团的延展性，所以大家要想做好的韭淖橐郝芴菜盒子个个皮薄馅大、不露馅，那么擀面的时候抹油这一步不可少哦！
8、接着取适量的馅料放在饼皮中间，可以用手整理规整一些
9、将上下两边的饼皮往中间对折，对折好后再将左右两边开口处压实一下
10、然后再把左右两边的饼皮往中间对折，如下图所示。对折好后再用手轻轻压一下，让它贴合的紧实一些
11、给它翻个面，一个简单的韭菜盒子生胚就做好了。剩下的依次操作
12、平底锅内倒入适量的油，把做好的生胚下锅，一锅不够放可以分两次来煎，盖上盖子，开中小火来煎
13、等煎到底部定型后，就不需要盖子了，要多次翻面来煎，一直煎到韭菜盒子两面焦黄，即可出锅
14、想吃韭菜盒子，学会这种方法就够了，个个皮薄馅大，吃起来真过瘾
