1、冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。
2、冰镇酸梅汤做法一：1、选择那种新鲜杨梅，乌黑发紫的当然最好不过啦。2、然后在锅中加入适量清水，煮开。加入杨梅再煮。3、再次煮开，然后根据各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也可以凑合。4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。5、等到自然凉了以后，放入冰箱冰镇。6、想喝的时候取出就行啦。
3、冰镇酸梅汤做法二：原料配方：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1、5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。制作方法：1、按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。2、熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。3、混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。4、加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
4、冰镇酸梅汤做法三：按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳。
