1、面团部分除黄油以外其他都倒入厨师机面桶
2、低档揉成团，提速揉成粗膜状态
3、加入黄油继续低档揉匀
4、提速揉出手套膜
5、盖保鲜膜，烤箱设置28度进行一发
6、准备泡芙面糊，锅里加入色拉油、黄油、清水
7、煮沸后加入过筛的低筋粉
8、快速搅拌均匀，继续加热搅拌一会离火
9、晾凉至不烫手后，分次加入全蛋液
10、每次都搅拌均匀后再加下一次蛋液
11、直到提起面糊呈倒三角悬挂状态
12、把泡芙面糊装入裱花袋备用
13、发酵好的面团排气分割成八等份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
14、取一份面团横向擀开呈长度20公分宽度13公分的长方形面片，底部抿薄
15、挤入沙拉酱
16、码上肉松
17、上边提起包裹住馅料
18、继续卷起收口收紧
19、收口朝下间隔开码放在烤盘里
20、放入烤箱
21、烤箱设置35度二发
22、发酵中
23、发酵好表面挤上泡芙面糊装饰
24、送入预热好的烤箱160度烘烤25分钟左右
25、蓬松宣软
26、敲黑板磷挎菪闲划重点‼️： 面团部分的液体类最好都提前冰镇一下，包括后期加入的黄油也用冷冻的不用解冻，这样方便揉面过程降低面温控制面温，更好的揉成扩展状态也就是手套膜 发酵温度一定要控制好28-35度为宜，切记不要温度过高否则会影响面团发酵的最佳状态 泡芙面糊烫面是关键，面粉加入前，液体部分一定要加热至沸腾再加入干粉，而且加入后一定要继续加热翻拌一会再离火。面糊一定要晾至不烫手再分次加入蛋液，每次都要搅拌均匀，并且不停提起观察面糊状态，要提起来面糊成倒三角悬挂状态
27、我用的这个海氏C40烤箱，发酵温度特别设置在28-35度这个区间非常适合面团发酵原理的温控，升级双层门安全系数很高，非常适合烘焙爱好者的百元级入门烤箱。
